Imaginé et créé par notre chef, notre menu a été conçu dans une dynamique d’évolution. Toutes les 4 semaines (Pour recevoir notre nouveau menu, Abonnez-vous à notre newsletter !), il change de manière à profiter toujours des meilleurs produits que notre région nous fournit. Tous nos plats sont réalisés maison avec des ingrédients provenant de fournisseurs et de marchés locaux.
Pour accompagner votre assiette, nous avons soigneusement choisi des vins en bénéficiant des conseils de négociants régionaux de manière à vous proposer une alchimie parfaite entre le plat et l’accompagnement.
Découvrez le menu 3 services proposé actuellement au prix de 37€ ainsi que les plats à la carte:
Menu d'automne du 23/11 au 18/12
Pour votre réveillon de Noël pensez à notre service traiteur.
Menu disponoble sur notre page Facebook.
Tapas apéro d’ici et d’ailleurs :
Les jambons et salaisons d’ailleurs : petite planche 15€ grande planche 30€
coppa , Chorizzo, Serrano, Parme, olives, tomates séchées, artichauts grillés, grissinni, pecorino
Mon tapas « signature »: viandes de basses côtes de limousin, salées, maturées et séchées 4mois 16€
(Recette élaborée avec mon ami Stéphane Maurino de la boucherie du même nom à Givet)
Croquettes apéritives du moment (10pc) : croquettes de crevettes grises 15€
Composez votre menu à 37€
OU alors : Entrée à la carte 18€ plat à la carte 28 € dessert à la carte 9€
La raviole ouverte de saumon fumé mi-cuit de la maison Dawagne, salicornes, pesto de cresson, beurre safrané
Les noix de saint- jacques, pommade glacée de potimarron, chataîgnes, frisée fine et truffe de Bourgogne (+7€)
Les quenelles de faisan, raviole de céleri rave, bouillon de chanterelles et parmesan
Une deuxième entrée : Le ris de veau, canapé de pain d’antan, cèpe de Bordeaux et jus veau réduit acidulé (+15€)
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Le tournedos de biche, chartreuse de chou vert, poire pochée et poivrade aux baies de sureau
Une version moderne du lapereau aux pruneaux
Cassoulet « By CCnomie »Saucisse de Morteau, saucisse de Toulouse, Canard confit
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Le blanc Mangé lait d’amande, caramel beurre salé, Kumquat et dattes
Une déclinaison poire, chocolat, massepain
(Le plateau de fromages en lieu et place du dessert supplément de 6€)
A la carte, selon l’inspiration du moment :
Le foie chaud de canard aux pommes, pain perdu une entrée !!!!! 22€
*L’entrecôte de bœuf « Blonde d’Aquitaine » élevage Christophe Maury à Falmagne 35€
*la côte à l’os de bœuf Limousin 2 couverts, maturée 25 jours « Boucherie Maurino Givet » 40€/pp
*Le râble de lièvre 2 couverts sauce poivrade et garniture de saison 40€/pp
*Une sole meunière de 700/800 gr prix du jour entre 42 et 45 €
*La noix de ris de veau braisée 37€
*Les fromages belges (au Tour du fromage Beauraing) 2.8€/ le morceau
*Le colonel citron Vodka 9€
En cas d’allergie, parlez-en, nous agirons en conséquence