Imaginé et créé par notre chef, notre menu a été conçu dans une dynamique d’évolution. Toutes les 4 semaines (Pour recevoir notre nouveau menu, Abonnez-vous à notre newsletter !), il change de manière à profiter toujours des meilleurs produits que notre région nous fournit. Tous nos plats sont réalisés maison avec des ingrédients provenant de fournisseurs et de marchés locaux.
Pour accompagner votre assiette, nous avons soigneusement choisi des vins en bénéficiant des conseils de négociants régionaux de manière à vous proposer une alchimie parfaite entre le plat et l’accompagnement.
Découvrez le menu 3 services proposé actuellement au prix de 37€ ainsi que les plats à la carte:
Menu d'avril
A partir du vendredi midi 5/4/2019
Bienvenue Chez « CCnomie », nous vous souhaitons un agréable moment chez nous
Pour accompagner votre apéritif nous vous proposons deux types de tranchés Tapas minutes et une recette de mini croquettes apéritives :
Mon tapas « signature »: viande de basses côtes de limousin, salées, maturées et séchées 4mois
(Recette élaborée avec mon ami Stéphane Maurino de la boucherie du même nom à Givet)
16€
Les Jambons et colliers de la maison Beguin des salaisons du pont d’amour :
Jambon gran Papa, noix de jambon fumée, collier à la couque de Dinant et collier à la bière Saxo de Falmignoul
16€
Les croquettes apéritives du moment «les croquettes ardennaises (10pc) » 15€
Composez votre menu « BIB GOURMAND 2019 »3 services à 37€
Menu 4 services avec la deuxième entrée à 52€
OU alors :
Entrée à la carte 20€ plat à la carte 30 € dessert à la carte 10€
Ma terrine de foie gras de canard, Chutney de poires et betteraves rouges, gomme d’hibiscus, caramel balsamique (+9€)
Le nid d’asperges du pays, crevettes grises, œuf 63 ° et mousseline citronnée
Pappardelles, (pâtes fraiches du Milpat à Bois de Villers), pieds de porc, tempura d’oignon rouge, beurre de sauge et pecorino
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Une deuxième entrée pour prolonger votre tête à tête :
Les ravioles de foie gras de canard, foie chaud rhubarbe, fèves des marais et crumble noisette parmesan (en première entrée +9€)
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La souris d’agneau confite, raviolis de petits pois, jus brun à l’ail noir, caviar d’aubergine, carottes des sables
La longe de veau, asperges et morilles, jus serré au Sherry, pdt dauphines et grelots
Saumon fumé mi- cuit de la « maison Dawagne à Mettet », quinoa, fenouil, soja et pomme verte, bouillon de poisson citronné
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La pana cotta au lait d’amande, fruits exotiques et sorbet argousier
La croute meringuée aux framboises
(Le plateau de fromages en lieu et place du dessert supplément de 6€)
En cas d’allergie alimentaire, merci de prévenir l’équipe
Les entrées à la carte :
Carpaccio de bœuf, petit taboulé aux légumes du sud, pesto de cressonnette, copeaux de parmesan et grissini 18€
Les croquettes crevettes 20€
La douzaine de petits gris de Warnant , petit feuilleté, tombée d’épinard et jus 20€
crémé ail et beurre de ferme.
Le foie chaud de canard poêlé, pain perdu, pommes caramélisées 24€
Les plats à la carte :
La noix de ris de veau de cœur braisée au Noilly Prat,
pdt dauphines et légumes de saison 35€
La grosse sole, 600/800gr simplement meunière entre 42€ et 45€
Le filet pur de bœuf Bocquillon, boucherie Lambot à Beauraing 35€
Sauce poivre vert, flambé cognac, jus brun légèrement crémé, frites à la graisse de bœuf et mesclun
La côte à l’os de bœuf Limousin 2 couverts, maturée 25 jours « Boucherie Maurino Givet »
Sauce poivre vert, flambé cognac, jus brun légèrement crémé, frites à la graisse de bœuf et mesclun
40€ p / p
Desserts à la carte :
La classique dame blanche 10 €
Le colonel citron vodka 12 €
Un sabayon champagne glace ou sorbet du moment 15 €