Imaginé et créé par notre chef, notre menu a été conçu dans une dynamique d’évolution. Toutes les 4 semaines (Pour recevoir notre nouveau menu, Abonnez-vous à notre newsletter !), il change de manière à profiter toujours des meilleurs produits que notre région nous fournit. Tous nos plats sont réalisés maison avec des ingrédients provenant de fournisseurs et de marchés locaux.
Pour accompagner votre assiette, nous avons soigneusement choisi des vins en bénéficiant des conseils de négociants régionaux de manière à vous proposer une alchimie parfaite entre le plat et l’accompagnement.
Découvrez le menu 3 services proposé actuellement au prix de 39€ ainsi que les plats à la carte:
Menu de réouverture après confinement.
Bienvenue Chez « CCnomie », nous vous souhaitons un agréable moment chez nous
Pour accompagner votre apéritif nous vous proposons deux types de tranchés Tapas minutes et une recette de mini croquettes apéritives :
| Mon tapas « signature »: viande de basses côtes de limousin, salées, maturées et séchées 4mois (Recette élaborée avec mon ami Stéphane Maurino de la boucherie du même nom à Givet) | 16€ |
| Les Jambons et salaisons du sud: Jambon de parme, Serrano , Pancetta , grisini, olives et tomates séchées, | 16€ |
| Les croquettes apéritives du moment «les croquettes chicon gratin (10pc) » | 15€ |
Composez votre menu « BIB GOURMAND 2020 »3 services à 39€
Menu 4 services avec la deuxième entrée à 52€
OU alors :
Entrée à la carte 20€ plat à la carte 30 € dessert à la carte 10€
Mes croquettes de crevettes, salade d’algues et citron vert
Le saumon de « Vincent Dawagne » en 3 préparations, en carpaccio, fumé et mi-cuit
Les petits gris de Warnant, volaille jaune basse température, crème surette au Muscat
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Une deuxième entrée pour prolonger votre tête à tête :
Raviole de pois et Noix de ris de veau braisée au noilly prat
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Le dos de cabillaud rôti sur peau, purée de pdt beurre et câpres, mousseline et fenouil confit
Le tomawok de bœuf limousin, boucherie Maurino Givet Gaufre de pdt et sauce choron (pour 2 personnes avec € /pp)
La blanquette de veau en cuisson 24 h, légumes printaniers , pomme de terre nature et persillée
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Un Blanc manger yaourt, meringue et fruits rouges
Le baba fraises Romanoff ( Jardin de Mimie),crémeux pistache et chocolat blanc
(Le plateau de fromages de la petite ferme en lieu et place du dessert supplément de 7€)
En cas d’allergie prévenez-nous
Les entrées à la carte :
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Les croquettes de Mamy Muguette ( fromages 2/3 emmenthal 1/3 parmesan) Les Croquettes "signature" (queue de boeuf, foie gras ,lentilles vertes) |
18€
20€ |
| Les croquettes crevettes | 20€ |
| La douzaine de petits gris de Warnant, petit feuilleté, tombée d’épinard et jus crémé ail et beurre de ferme. | 20€ |
| Le foie chaud de canard poêlé, pain perdu, pomme marchand | 25€ |
Les plats à la carte :
| Le vol au vent de ris de veau "chic et cher" :Plat Signature, aux crevettes grise et Noilly Prat, | 36€ |
| La grosse sole, 600/800gr simplement meunière | entre 42€ et 45€ |
| Le filet pur de bœuf Bocquillon, boucherie Lambot à Beauraing (Sauce poivre vert, flambé cognac, jus brun légèrement crémé, frites à la graisse de bœuf et mesclun) | 35€ |
| La côte à l’os de bœuf Limousin 2 couverts, maturée 25 jours « Boucherie Maurino Givet (Sauce poivre vert, flambé cognac, jus brun légèrement crémé, frites à la graisse de bœuf et mesclun) | 40€ p / p |
Desserts à la carte :
| La classique dame blanche | 10€ |
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Le colonel citron vodka Le Lieutenant: sorbet poire et Poire Numéro 1 |
12€ 12€ |
| Un sabayon champagne glace ou sorbet du moment | 15€ |