Imaginé et créé par notre chef, notre menu a été conçu dans une dynamique d’évolution. Toutes les 4 semaines (Pour recevoir notre nouveau menu, Abonnez-vous à notre newsletter !), il change de manière à profiter toujours des meilleurs produits que notre région nous fournit. Tous nos plats sont réalisés maison avec des ingrédients provenant de fournisseurs et de marchés locaux.
Pour accompagner votre assiette, nous avons soigneusement choisi des vins en bénéficiant des conseils de négociants régionaux de manière à vous proposer une alchimie parfaite entre le plat et l’accompagnement.
Découvrez le menu 3 services proposé actuellement au prix de 37€ ainsi que les plats à la carte:
Menu de février
A partir du vendredi midi 1/2/2019
Bienvenue Chez « CCnomie », nous vous souhaitons un agréable moment chez nous
Pour accompagner votre apéritif nous vous proposons deux types de tranchés Tapas minutes et une recette de mini croquettes apéritives :
Mon tapas « signature »: viande de basses côtes de limousin, salées, maturées et séchées 4mois
(Recette élaborée avec mon ami Stéphane Maurino de la boucherie du même nom à Givet)
16€
Les Jambons et colliers de la maison Beguin des salaisons du pont d’amour :
Jambon gran Papa, noix de jambon fumée, collier à la couque de Dinant et collier à la bière Saxo de Falmignoul
16€
Les croquettes apéritives du moment «les croquettes ardennaises (10pc) » 15€
Composez votre menu « BIB GOURMAND 2019 »3 services à 37€
Menu 4 services avec la deuxième entrée à 52€
OU alors :
Entrée à la carte 20€ plat à la carte 30 € dessert à la carte 10€
La croquette de canard confite, émulsion de pommes vertes et lentilles
Les ravioles de homard, fondu de poireaux à la tartufata et coulis bisqué (+9€)
Poêlée d’asperges vertes, Pata Negra, œuf poché et bouillon de poule, crème surette au parmesan
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Une deuxième entrée pour prolonger votre tête à tête :
Le ris de veau grillé, réduction acidulée aux herbes fraiches et pain d’antan
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Le dos de Skrei rôti, crème de salsifis, perles de pdt et supions
Une belle tranche de longe de veau Orloff, jus brun au Noilly prat et pommes dauphines
Un classique, la ballotine de volaille aux écrevisses (volaille bio de la ferme Gardin à Hermeton sur Meuse),riz noir
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Les profiteroles glacées
Un pane cake sirop d’érable et clémentines
Les entrées à la carte :
Carpaccio de bœuf, petit taboulé aux légumes du sud, pesto de cressonnette, copeaux de parmesan et grissini 18€
Les croquettes crevettes 20€
La douzaine de petits gris de Warnant , petit feuilleté, tombée d’épinard et jus 20€
crémé ail et beurre de ferme.
Le foie chaud de canard poêlé, pain perdu, pommes caramélisées 24€
Les plats à la carte :
La noix de ris de veau de cœur braisée au Noilly Prat,
pdt dauphines et légumes de saison 35€
La grosse sole, 600/800gr simplement meunière entre 42€ et 45€
Le filet pur de bœuf Bocquillon, boucherie Lambot à Beauraing 35€
Sauce poivre vert, flambé cognac, jus brun légèrement crémé, frites à la graisse de bœuf et mesclun
La côte à l’os de bœuf Limousin 2 couverts, maturée 25 jours « Boucherie Maurino Givet »
Sauce poivre vert, flambé cognac, jus brun légèrement crémé, frites à la graisse de bœuf et mesclun
40€ p / p
Desserts à la carte :
La classique dame blanche 10 €
Le colonel citron vodka 12 €
Un sabayon champagne glace ou sorbet du moment 15 €
(Le plateau de fromages en lieu et place du dessert supplément de 6€)
En cas d’allergie, parlez-en, nous agirons en conséquence